Dès que l’air se rafraîchit, nous n’avons qu’une seule envie : aller aux pommes ! Le goût complexe et acidulé des pommes fraîches cueilli à l’automne n’a pas son pareil. Et quoi de plus agréable que de passer un après-midi ensoleillé dans un verger avec sa famille ou des amis ?
Bien sûr, comme ils sont en saisons, ces fruits délicieux sont très abordables et il est possible d’en acheter une énorme quantité à petit prix. C’est donc le temps parfait pour les cuisiner et faire le plein de desserts et de collations pour l’hiver. Voici quelques idées de choses à cuisiner avec des pommes !
1. Compote de pommes
La compote de pomme est hyper versatile ! En effet, elle peut facilement remplacer les œufs dans plusieurs pâtisseries et permet de sucrer les plats sans devoir ajouter de sucre blanc.
C’est aussi la meilleure stratégie pour ne pas gaspiller vos pommes si vous en avez trop acheté et qu’elles commencent à avoir mauvaise mine. Vous pouvez même ajouter d’autres fruits pour lui donner un goût ou une couleur plus originale.
Vous pouvez également la congeler, ce qui vous permet d’en avoir pendant plusieurs mois. Si vous êtes à l’aise avec la création de conserves, c’est également quelque chose qui se conserve très bien !
De plus, c’est une des choses les plus faciles à faire. Il vous suffit de peler les pommes, retirer les cœurs, les couper grossièrement et les déposer dans un chaudron. Pour un peu plus de piquant, vous pouvez mettre quelques bâtons de cannelle et des clous de girofle. Ajouter quelques centimètres d’eau au fond du chaudron, un peu de jus de citron, mettez le couvercle, et chauffer à feu doux jusqu’à ce que les pommes soient molles. Laissez le tout refroidir et passez le mélange soit dans un mélangeur ou au robot. Vous pourriez également utiliser un pilon à pommes de terre.
2. Beurre de pommes à l’érable
Les beurres de fruits sont devenus à la mode au courant des dernières années et ce n’est pas surprenant ! C’est presque de la confiture, mais c’est encore plus simple à faire. La recette est simple : on prend des pommes coupées, du beurre, du sirop d’érable et du jus de citron. Comme pour la compote, on fait chauffer le tout à feu doux jusqu’à ce que les pommes soient cuites. Puis, vous n’avez qu’à passer le tout au robot, jusqu’à avoir un mélange lisse.
Croyez-moi, rien ne bat du beurre de pommes sur des crêpes avec un bon café !
3. Croustade aux pommes
C’est un classique de notre enfance ! D’ailleurs, c’est une des recettes les plus faciles à enseigner à des enfants. Il suffit d’avoir des flocons d’avoine, du beurre, de la cassonade, du jus de citron… et des pommes ! Encore une fois, vous pouvez facilement ajouter des épices de votre choix comme de la cannelle et de la cardamome. Vous pouvez également ajouter des bleuets ou des tranches de pêches. Avec une boule de crème glacée qui fond sur le dessus, c’est pratiquement pêché !
4. Pommes séchées
Les pommes séchées sont souvent sous-estimées. Pourtant, c’est une collation délicieuse, santé et simple à faire. Vous pouvez les manger seules, ou les couper en morceaux et les mélanger avec vos noix favorites. Les pommes séchées se conservent longtemps et facilement si elles sont rangées dans un contenant hermétique placé à l’ombre.
Lavez d’abord bien vos pommes et retirez le cœur. Coupez-les en tranches fines, idéalement à la mandoline. Plus les tranches sont fines, plus la texture finale une fois séchée se rapprochera à celle des croustilles !
Une fois coupée, déposez les tranches sur une planche à cuisson recouverte de papier parchemin et passez-les au four à 100 degrés environ une heure et demie.
Vous pouvez également faire cette recette à la friteuse à air ou, encore mieux, avec un déshydrateur.
5. Tarte aux pommes
Un autre classique indéniable, mais si délicieux ! Que vous préfériez la recette classique de votre grand-mère ou que vous soyez plus aventureux comme la tarte aux pommes et au bacon à l’érable ou la tarte aux pommes et guimauves, il y en a pour tous les goûts.
De plus, les tartes se congèlent très facilement ! Cuisinez-en quelques-unes et vous saurez quoi servir à vos invités lors de vos soupers d’hiver.
6. Smoothie pomme et cannelle
Si vous avez l’habitude de vous faire des smoothies le matin, profitez de l’automne pour vous en faire à saveur de pommes et cannelle. AjouteZ des pommes, de la cannelle moulue, ou même un mélange déjà fait d’épices pour tarte à la citrouille, du yogourt grec, de la glace, du jus de citron, passez le tout au mélangeur et savourez ! N’hésitez pas à ajouter des protéines en poudre pour que votre smoothie soit plus consistant.
Et si vous n’aimez pas particulièrement la cannelle, sachez que les pommes sont une excellente base, assez neutre, pour les smoothies de tout genre.
7. Salade pomme et bacon
Les pommes sont fantastiques en dessert, mais elles se marient également très bien aux autres plats, en apportant un délicieux effet sucré-salé.
Pour un effet surpris lors de votre prochain souper de famille, ajouter des cubes de pommes, du fromage et du bacon à votre laitue favorite ! Les pommes vont également à ravir avec les betteraves et le chou.
8. Soupe au brocoli et aux pommes
Et oui, ajouter des pommes dans un potage aux brocolis est absolument délicieux ! Le fruit ajoute une touche d’acidité et de sucre qui donne de la profondeur à ce plat réconfortant. Il suffit de faire revenir des oignons dans du beurre, puis d’ajouter des cubes de pommes. Une fois bien brunît, ajouter du bouillon de poulet et du brocoli coupé. Une fois bien cuit, passez le tout au mélangeur. Salez et poivrez au goût.
Bon appétit !
